一人で気軽に鍋料理、台北のお店「紅九九」

16 4月, 2022 2 categories

台北で一人でもみんなとでも、自分だけの鍋を食べたい人に対応する鍋料理店「紅九九」。

火鍋について学んだ事実のひとつは、台湾では一般的にみんなで食べるということ。夫婦やグループで来て、大きなテーブルの上で煮えたぎる鍋をみんなでシェアします。ほとんどの火鍋レストランでは、火鍋は一人で食べるものと考えられていないので、レストランで何人もの地元の人に「このかわいそうな外国人を見て、いっしょに食べる人がいないのね」と見られるのは、かなり気恥ずかしいことです。
しかし台北に良いところがありました。火鍋料理を体験したい一人旅の人たちを受け入れてくれるお店を発見したのです。

その名も「紅九九」。1人用のブースがあり、みんながそれぞれ自分スタイルの鍋を食べることができる辛い鍋のお店です。早速、台北市役所駅から徒歩7分の支店を訪れてみました。

広い店内に、4人までのグループ用、カップル用、個人用のブースが並んでいます。平日の昼間は多少すいているものの、夕方からかなり混雑してきます。週末には外に列ができるほどの混雑でかなり待ち時間が長くなるそうです。今回はカップルで来ましたがすいていたので4人席を使わせてもらいました。

鍋料理店での注文は、外国人を惑わせることがあります。そのため、ここのお店には外国人のために英語メニューが完備されています。テーブルに着くと店員さんがすぐに持ってきてくれました。セットメニューが中心だったので注文がとてもわかりやすく、不安にならず簡単にオーダーができました。

参考までに注文の仕方を以下に説明します。

1.基準は鍋の片側はマーラー（辛さ）で決まっており、もう片側は他の好みの味を選びます。マーラーは、辛さを2から10の間で設定することができます。

2.野菜コンボかキノココンボかを選ぶ

3.シーフードコンボ、煮込み臓器コンボ、ミートボールコンボのいずれかを選ぶ

4.メイン食材を選ぶ

5.麺やご飯の種類を選ぶ

6.最後のデザートを選ぶ

その他追加で注文できる具材もあります。

オーダーを済ませたら次につけダレを作ります。

ソースの材料やハーブ、スパイスの置いてあるところへ向かい、自分好みの特製ダレを作ります。

つけダレが苦手な方には、裏ワザがあります。スタッフの一人が、マーラースープとネギを混ぜて食べることを勧めてくれたので、そのとおりにしてみました。特に牛肉の味が引き立つので、これでも十分美味しいです。

英語メニューで注文したものを紹介します。

⁯左側はマーラー／野菜のスープの鍋、右側はマーラー／漢方薬のスープの鍋です。マーラーは、唐辛子と四川山椒で味付けされたスパイシーなスープです。豆腐とアヒルの血の煮汁を入れられて、食べ放題です。

アヒルの血は最初は少し苦手だったのですが、意外と美味しかったので、ぜひ試してみてください。野菜味と漢方味は、あっさりとしたスープです。漢方スープには乾燥した紅棗やゴジベリーが入ります。これらは体に良い漢方薬ですが、味付けを良くするためのものなので、食べなくても大丈夫です。

左のトレイセットは野菜コンボ／松阪ポークスライス／シーフードコンボ（588NTドル）、右のトレイセットはマッシュルームコンボ／ミートボールコンボ／チャックリブスライス（588NTドル）です。ブリティッシュ・ブレックファストスタイルのトレーに盛り付けられた大皿料理がとても素敵でした。

テーブルを広く使えるだけでなく、食材を選びやすくなります。シーフードの盛り合わせは、パンガシウス、タイ、スズキ、グラスシュリンプ2匹、アサリ、ホタテ。ミートボールのコンボは、魚団子、卵団子、ミートボール、エビ団子の盛り合わせです。この盛り合わせは、ジューシーでありながら塩気が強く、シーフードスティックを思わせるような味わいでした。松阪豚のスライスは弾力があり、上質で食べごたえのあるものです。

主食セットには、お餅と手打ち麺を選びました。どちらもピリ辛のマーラースープが染み込み美味しくいただきました。

マッシュルームのプレートには、様々な種類のマッシュルームとブロッコリーが添えられています。

野菜の盛り合わせは、キャベツ、青椒肉絲、トマト、キノコ、海藻など、新鮮な野菜セットです。

スライスしたチャックリブ牛は柔らかく、噛み応えも抜群です。肉に火を通すには、中火設定で1〜2分煮込むだけです。温度設定は小・中・大の3段階だけなので、簡単に火力調節ができます。

牛肉に火が通ったら、つけダレにつけて牛肉本来の味を引き立てることも忘れずに。食べ終わって後の残り汁をスープとして飲んでみてください。具材のエキスでおいしく栄養価の高いスープになっていますよ。

左側は黒糖バブルティー（70NTドル）、セットで注文すると49NTドルになります。右側は梅ジュース（60NTドル）、セットで注文すると39NTドルになります。梅ジュースは少し酸っぱいですが、塩辛い料理と相性がよく、さっぱりする飲み物として楽しめます。
バブルミルクティーはクリーミーなミルクの味がスパイシーな鍋料理とマッチして美味しかったです。