シンガポールには、歴史的建造物や珠玉の建築物、ファッショナブルなローカルブランド、素晴らしいアクティビティなど、魅力は尽きませんが、この国の最も素晴らしいものは多文化が織りなす栄光の食です。ラクサ、ナシレマ、プラタ、そしてメキシコ料理やイタリア料理など、数え切れないほどの料理がありますが、今回はシンガポールのローカルフードをご紹介します。
Nasi lemak ナシレマ
ナシレマは朝食、ランチ、ディナー、夕食など、さまざまな場面で活躍する料理です。香ばしいココナッツライスに、お好みの具材をのせて食べる郷土料理で、カリカリのフライドチキン、フライドフィッシュ、フライドエッグ、オタ（焼きかまぼこ）などに、イカン・ビリス（乾燥アンチョビ）とサンバルでボリューム満点の食事が楽しめます。屋台のお手軽なものから、おしゃれなココナッツクラブで味わう高級なものまで、選択肢は豊富にあります。
Kaya toast カヤトースト
とろけるような食感のトーストに、たっぷりのバターとカヤ（ココナッツジャム）、そして半熟卵を組み合わせることを最初に思いついた天才は、表彰に値します。カヤトーストは、白胡椒を軽く振り、卵に醤油をかけて食べると、甘くてミルク感のあるコーヒーと合わせて朝食に最適です。
Roti prata ロティプラタ
ロティプラタが一日中いつでも食べられる快適な食べ物であることは驚くことではありません。シンガポールには、カレーと一緒にこのサクサクしたインドの平たいパンを出す店がたくさんありますが、卵、チーズ、マッシュルーム、あるいは練乳、チョコレート、イチゴジャムなどのデザート風など、驚くほどバラエティに富んだ味を求めるなら、Evans RoadのMr.Prataがお奨めです。
Hokkien mee ホッキーンミー
シンガポール、ペナン、KLの3都市に数種類のバリエーションがあり、地元の人たちの間で人気の高い料理です。ホッキーンミーは卵麺と米麺を海老の出汁で炒め、海老、かまぼこ、もやし、豚肉のラードをトッピングしたものです。スイグアンホッキーンミー、ゲイランロー29ホッキーンミー、ティオンバルイシェンフライドホッキーンミーなどの屋台がとても有名です。
Biryani ビリヤニ
北インド発祥の料理と言われていますが、現地ではマレー料理のナシ・ミニャックに似たナシ・ビリヤニと呼ばれることが多いようです。
ビリヤニはサフラン色のご飯にカレーのグレイビーソースをかけたもので、香り高いバスマティ種が使われ、ふっくらとした食感に炊き上がります。チキンやマトンのグレイビーソース（通常は山盛り）が添えられ、アチャール（ニンジン、キュウリ、パイナップルなどで作った酸っぱくて辛い野菜のピクルス）も一緒に出されます。本場のブリヤニなら「ミスター・ブリヤニ」、ナシゴレンなら「アル・アズハル」がおすすめです。
Laksa ラクサ
スパイシーなスープに太めのライスヌードル、そしてたっぷりのエビとザルガイをぜひ試してみてください。ラクサには様々な地方料理がありますが、私たちは地元のラクサに敬意を表します。この料理は、麺が小さくカットされているので、スプーンですくって食べることができます。多くの屋台がオリジナルを主張していますが、328 Katong Laksaがこの料理の代表的なお店です。
Thosai トーサイ
トーサイは米の生地と黒レンズ豆を使った薄くてサクサクのクレープです。プレーンでも、ジャガイモ入りでも、ダールやカレーと一緒に食べてもOK。ただし、焼きたてのアツアツを食べましょう。
Lontong ロントン
インドネシア、マレーシア、シンガポールでよく見られるロントンは、蒸し米の代わりに食べる圧縮餅のことです。ガドガドやレンダンのように何にでも合いますが、このローカル料理は、一口サイズの餅をスパイシーなココナッツ野菜シチューに浸し、サンバルと乾燥ココナッツのトーストをトッピングしたものを指しています。マリンテラスマーケットの屋台「ワロン・ワク・ナケム」で、ぜひ味わってみてください。
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出典：HONEYCOMBERS
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