冷たいデザートは、半世紀以上の変遷を経て韓国人に愛されてきました。
60年代から70年代にかけては、夏になると繁華街や市場の屋台でアイスキャンディーが売られ、木箱に入った色鮮やかなアイスキャンディーは、1個5ウォンで売られていました。
このアイスキャンディーは噛むと硬いので、「ハデウ」と呼ばれます。1980年代後半から、世界的なアイスクリーム・フランチャイズが上陸し、ドーナツ店やカフェも登場、アイスクリームは、アイスクリーム・パーラーで食べられるようになります。
やがて、フレーバーや食感、素材など、よりバラエティに富んだアイスクリームが求められるようになり、現在のような個人経営のアイスクリームショップが誕生したのです。
個人経営のアイスクリーム店は、アイスクリームが大好きな店主が多いので、個性的なアイスクリームを作ることに余念がありません。
今回は、SNSやグルメアプリで話題のソウルのアイスクリーム屋さんを3店ご紹介します。
Before it melts
大興駅2番出口から徒歩5分のところにある「Before it melts」は、木製の家具を使ったインテリアが特徴のこじんまりとしたアイスクリームショップです。
オーナーのパク・ジョンス氏は、「子供の頃、ひとさじのアイスクリームはいつも小さな喜びを与えてくれ、口に含むと、固形から液体に変化する感覚がとても不思議でした。そしてすぐに次のひとさじを食べたくなるのです」と語ります。
日替わりでメニューが変わるので、常連客は「いつもの」というわけにはいきません。
入り口に掲げられた日替わりメニューには、常に10種類の味があり、これまで400種類以上の味を考案してきたとパク氏は言います。
常連客は今でも、どの味が出てくるかわからないというワクワク感を持ってお店に来ます。Before it meltsのフレーバーは、シソの葉やキキョウ、バジルトマトや利川米など、多岐にわたります。アイスクリームは水分が多めであっさりしており、もっちり感がありません。
小さなカップやコーンに入った2つのスクープは、4,700ウォンです。注文すると、好きな味を選んでスプーンに乗せてくれます。
Ilweolilil
大興路にある「Ilweolilil」（店名は1月1日を意味する）は、アットホームな雰囲気の店内でアイスを楽しむ大学生や若者たちに愛されています。
2018年にオープンした古びたビルの2階にあるカフェは、1年中作りたてを提供する「氷餅」が有名です。もち米で作った丸い形のかわいいお饅頭は、味により色を変えているそうです。
「アイスクリームも好きだけど、食べ応えのあるデザートを探している人に最適なアイテムは何だろうと、開店前に考えていました。そこで考えついたのが、アイスクリームの具が入ったお餅です」”と、店主のチャン・ミンチョル氏は言います。
饅頭とアイスクリームは店内で作っています。秋には栗の渋皮煮が登場するなど、季節によってアイスの味は変わります。
チョコもちの中にはチョコチップが入っており、もちの歯ごたえとチップのサクサク感がチョコアイスとよく調和しています。
わらび餅の中のアイスクリームは、柔らかい食感で、一口食べると冷たいわらび餅の味に似ています。氷餅は1個5,000ウォン。餅に合うカフェのおすすめドリンク「スイートパンプキンラテ」は、6,500ウォンです。
「Ilweolilil」は日曜日が定休日です。
Gelateria Eta
アイスクリームは好きだけど、ヴィーガンのお店を探すのは難しいという人たちのために、弘大にヴィーガンのアイスクリーム屋さんがあります。
弘益大学前駅2番出口から徒歩5分の「Gelateria Eta」は、ヴィーガンのアイスクリーム店です。カウンターの看板には、ハチミツなど動物由来の食材を一切使わず、植物由来の天然素材のみでジェラートを作っていることが書かれています。
素材にこだわったこのジェラート屋さんでは、犬用のジェラートも無料で提供しています。カフェを出てすぐのところにベンチがあり、ペットと一緒にジェラートを楽しむことができます。「私はずっとヴィーガンなので、私のような人に合うヴィーガンアイスクリームを作りたかったんです」とオーナー。
「また、天然素材はヘルシーだから美味しくないという先入観を払拭したかった」とその理由を語ります。
ジェラートの食感は濃厚でクリーミー、味は比較的甘さ控えめで、豊かな風味が特徴です。
アルコール度数0.9％の「ジャック ダニエル ヴァローナ チョコレート」は、後味に強い苦味のあるアルコールが感じられます。お店の看板ジェラートである「ホワイトパールライス」は、中に本物の米粒を使用し、ナッツやバニラのような風味があります。価格は味により異なりますが、1カップ2スクープで5,000ウォンから7,000ウォンです。
Top Image credit：Kim Hae-yeon
出典：The Korea Herald
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