あなたの食欲を満足させるフエ料理5選

8 4月, 2022 2 categories

中心都市フエにはかつての帝国の栄華を守り支え続けた王室料理があります。フエを訪れるすべての人のために、食欲をそそるそのフエ料理を５つご紹介します。

チャン・ティエン（Trang Tien）のバインミー

フエの一品として地元の人が必ずと言っていいほど薦めるのが「チャン・ティエン」のバインミー。フオン川にかかるチュオンティエン橋の近く、レロイ通りとフンヴオン通りの交差点には、地元の人が「チャン・ティエン・バインミー」と呼ぶ人気のバインミー屋台がたくさんあります。

ベトナム風豚肉巻き、オムレツ、パテ、中華ソーセージ、焼き豚、酸っぱい発酵豚ミンチなど、さまざまな具材を選ぶことができ、1つ7,000～15,000ドン（約0.31～0.66ドル）のサンドイッチです。屋台は午後7時から午前1時まで開いています。

ハントゥエン通りのバインカイン

皇城近くのハントゥエン通りは、40年以上前からバインカイン（太麺）を売る屋台が並んでいることで有名です。うずらの卵、豚足、チャクア（カニかまぼこ）、チャカ（さつま揚げ）などがトッピングされ、1人前15,000ドンと、お腹の底から温まる太麺スープ料理です。フエの穏やかな夜に、美味しいバインカインを頬張るのもおすすめですよ。

チェー（甘いスープ）

グエン朝（1802-1954）の時代には、王や王室のデザートに欠かせない存在だった甘いスープは、その新鮮さと栄養価の高さで好まれています。
現在では、屋台の甘いスープはフエ料理に欠かせないものとなり、料理ブロガーや外国人観光客に絶賛されています。

チェ・ハットセン（蓮の実）、チェ・ナン・ボック・ハットセン（蓮の実の詰め物）、チェ・コーイモン（タロイモの甘いスープ）など、それぞれ異なるバージョンのこのデザートは、確実に甘党派を満足させることでしょう。フエでぜひ試してほしいのが、皮がパリパリに焼かれた豚肉の小片を濾粉で包み、砂糖水と生姜を添えたチェ・ボトロック・ヘオ・クアイという珍しい甘いスープです。

甘いスープの屋台は夜10時まで営業しており、1人前10,000～15,000ドンで販売されています。地元の人がおすすめする場所は、29 Hung Vuong、Thuong Bac Park、10 Nguyen Sinh Cungなどです。

フエ風クレープ

タピオカ粉、卵、豚肉、ハーブで作られたバインエップ（フエ風クレープ）は、フエを訪れる人々の心を捉えて離しません。
注文を受けてからプレス機で揚げたもので、ウズラの卵で味付けをするのもおすすめです。

プレス前の生地の上に、刻んだベーコンやスパイスでマリネした肉を数枚のせ、プレスした後に炭火のコンロで焼きます。
お客さんはモチモチ食感のタイプと、パリッと食感のタイプを選ぶことができます。また、おかずとしてパパイヤの酢漬け、コリアンダー、キュウリなどが添えられることが多い。
値段は普通のクレープが2,000ドンから3,000ドン、大きいクレープが5,000ドンからです。

フエ風牛肉麺