ダナンの地元の人は、中部地方の代表的な料理を本格的に、おいしく、安く食べるには、コン市場が一番だと言います。
Hung Vuong通りとOng Ich Khiem通りの交差点に位置するこの市場の名前は、1940年代、市の中心部の高い丘（コン）の上に市場があったことに由来します。
2,000を超える露店が並び、さまざまな商品が売られていますが、地元の人たちにとって大きな魅力となっているのが食べ物です。
生鮮品や乾物のほか、マムネム（アンチョビの発酵ソース）、マムルオック（エビの発酵ペースト）、マムトム（エビのペースト）、マムソー（アサリの発酵ソース）など、中部地方特有の塩味や辛みのある調味料にも惹かれます。
リューさんの屋台では、ダナンと国境を接するクアンナム省発祥の料理「ミークアン（クアン風麺）」を販売しています。
太くて幅の広い黄色い米麺を、赤やオレンジのターメリックソースで和え、牛肉のスープに豚肉、鶏肉、エビ、うずらの卵、ムール貝、うなぎから好きなものをトッピングできます。
また味や食感をよくするために、バインチャン（ごませんべい）、ねぎ、バジル、ピーナッツ、コリアンダー、レタス、バナナの花のスライスなどの具材が加えられます。市場内は、各屋台のスペースが限られているため、一度に5～10人程度のお客にしか提供できません。
この屋台では、バイン・イット・チャン（もち米団子）とバイン・ボト・ロック（エビ入りタピオカ蒸しケーキ）に、ニンジンの漬物を添えた魚醤のディップを添えて提供しています。
バインクオン・ティットヌオン（蒸し米に焼いた豚肉を巻いたもの）も、ベトナム料理として人気の高いメニューです。
ネムチュア（発酵豚肉）、ベトナム風豚肉ボローニャ・チャールア、薄切り焼肉のほか、ハーブ、もやし、ミョウバン糖入りの甘い魚醤が添えられています。
ライスペーパーで巻いた豚肉とハーブの盛り合わせは、コン・マーケットに来たらぜひ食べたい一品。
一人前40,000ドンで、薄いライスペーパー、中くらいの大きさに切ったゆで豚、数種類のレタス、しそ、玉ねぎ、コリアンダー、きゅうり、薄切りのマンゴーなどの新鮮な生野菜が盛られています。
チリガーリックで味付けされたマムネムの小カップは、この料理に欠かせないディッピングソースです。
茹でた豚肉を入れたライスペーパー巻きには必ずナンプラーが添えられますが、南部ではアンチョビ、砂糖、タイ唐辛子、ニンニク、レモングラス、砂糖、砕いたパイナップルを発酵させたマムネムを使うのが一般的です。
もしあなたが甘いスープを好きなら、Hoa Xuさんの屋台では、小豆やインゲン豆のスープ、甘いスープ、フランケーキ、スムージー、フルーツの漬け物などが店頭に並んでいるので、満足できることでしょう。
マレーグースベリーの砂糖漬け、タマリンドの砂糖漬け、その他の甘いピクルス、バナナジャムなどが市場で人気です。全部試してみて、一番気に入ったものを買いましょう。
営業時間：毎日7:00～19:30
Top Image credit：Huynh Nhi, Nguyen Dong
出典：VnExpress.net
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