銅鑼灣・禮頓道の一角にある日本スイーツ専門店「Via Tokyo Cafe（ビア東京カフェ）」が、沖縄産の紅芋と黒糖を使い、「ヘルシー＆ナチュラル ライフスタイル」をテーマにした沖縄スイーツメニューを提供中。
創業した2012年から同店を手掛ける野崎建志さんは「香港には深夜まで営業しているデザート店が街なかの至る所にあり、日本でいう食後のお茶文化が香港では食後のデザート文化となって市民に根付いているのを感じ、当時香港にはなかった日本スイーツ専門店を始めた」と振り返る。
抹茶、ほうじ茶のソフトクリームや自家製の抹茶ロールケーキ、抹茶のクリームチーズケーキなど日本人パティシエによる抹茶スイーツで話題を呼んだ後、香港では日本の抹茶ブームが始まり、それ以降は抹茶にとどまらず次々と新たなレシピに挑戦してきた。
今回の沖縄食材を使ったコラボレーションでは、「沖縄の長寿の秘訣（ひけつ）ともいわれている紅芋と黒糖を使って、今香港で人気のあるバスクケーキやモンブラン、タピオカドリンクなどに応用した」というスイーツやドリンクの4品目を開発、紅芋の赤紫色はアントシアニン色素の成分によるもので、抗酸化作用に優れ、老化を防ぎ、目の疲労への効果も期待できるそう。
沖縄の紅芋にマダガスカル産のしっとりとしたバニラを合わせた「沖縄紅芋チーズバスクケーキ」（Lサイズホール390香港ドル、Sサイズホール180香港ドル、スライス58香港ドル）と紅芋だけをシンプルに使った沖縄紅芋モンブラン（78香港ドル）を用意。
ほかにも同店の人気スイーツであるソフトクリームにも、沖縄食材を使う。
いくつもの沖縄黒糖のサンプルを吟味し、最終的に選んだ多良島の黒糖は「独特のコクとまろやかさを表現しやすかった」と野崎さん。「沖縄黒糖タピオカ＆豆乳ソフトサンデー」（58香港ドル）と宇治抹茶に黒糖を入れた「沖縄黒糖宇治抹茶タピオカドリンク」（Sサイズ40香港ドル、Lサイズ45香港ドル）を提供。
「ミネラル豊富な黒糖は、沖縄の長寿を支えた貴重な食材の一つといわれており、世界一の長寿で知られる香港でも、その効能をお客さまに伝えていきたい」と野崎さんは話す。
営業時間：12～22時 沖縄フェア特別メニューの提供は4月10日まで。
アクセス：G/F, 106-126, Leighton Road, Causeway Bay
TOP Image credit：香港経済新聞
出典：香港経済新聞
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